Palatschinken gehen immer! Egal, in welcher Form und auch ob süß oder salzig, in der Früh, zu Mittag, am Abend oder in der Nacht – ich liebe Palatschinken!
Als Kind schon mochte ich gerne Frittatensuppe und Nutellapalatschinken.
Heute könnte ich mich auch nur davon ernähren. Sie lassen sich super glutenfrei oder auch low carb zubereiten – wobei die low carb Palatschinken es geschmacklich nie an das Original geschafft haben.
Durch einen absoluten Zufall ist diese Schnecke aus Palatschinken entstanden. Ich habe überbackene Bolognese Palatschinken gekocht und es ist total viel vom Teig übrig geblieben… hoppla! Hat mir sehr leid getan, denn nun musste ich irgendwas Süßes damit machen.
Gesagt – getan – es gab also noch ungefähr 6-8 Palatschinken zusätzlich.
Im Kühlschrank hatte ich noch eine selbstgemachte Erdbeer-Himbeercreme und im Kasterl ein angefangenes Glas Nutella…so nahm die Schnecke ihren Lauf!
Ich kann mir vorstellen, dass diese Palatschinkenschnecke auch absolutes Potential für eine Kindergeburtstags”torte” hat. Man kann sie auch super zum Frühstück, zur Jause oder auch als Nachspeise genießen – ich sag ja: einfach immer!

Das Grundrezept für die Palatschinken findet ihr bei diesem Rezept.

Füllen könnt ihr die Palatschinken womit ihr wollt. Ich habe sie abwechselnd mit Nutella und Himbeercreme gefüllt. Die Kombination aus der Süße mit der Säure der Erdbeeren und Himbeeren war schon richtig gut!!
Die Erdbeeren sind natürlich aus Österreich und die Himbeeren waren noch im TK aus dem letzten Sommer!

Für die Creme habe ich nur 250g Topfen, 100g Naturjoghurt, 5 Erdbeeren, 50g TK Himbeeren und 1 EL Birkenzucker miteinander verrührt. Also wirklich keine Hexerei und ganz schnell zubereitet!

Für die Palatschinkenschnecke braucht ihr dann:
– ca. fertige Palatschinken, wie oben schon angegeben
– Himbeercreme, Nutella, Marmelade, etc. – worauf ihr Lust habt

Und so ist die Palatschinkenschnecke gleich erledigt:
1. Eine Palatschinke wird mit einem Löffel bestrichen, typisch eingerollt und zur Seite gelegt.
2. Das wird mit allen Palatschinken so gemacht.
3. Jetzt wird immer eine Palatschinke genommen und in eine Schneckenform eingedreht. Diese kleine Schnecke wird jetzt in die Mitte eines Tellers gesetzt.
4. Die nächste Palatschinke wird am Teller um die Palatschinke weiter gerollt. Dabei wird immer am Ende angesetzte, sodass man glauben könnte, es ist eine lange Palatschinke.
5. Das wird mit allen Palatschinken gemacht, bis die Schnecke groß ist.
6. Jetzt könnt ihr sie noch mit Staubzucker bestreuen und gleich noch lauwarm genießen!

Eure